Resep : Lontong balap esensi dan resep standard turun temurun

Lontong Balap adalah makanan khas dari Surabaya, Jawa Timur, Indonesia. Makanan ini terdiri dari lontong yang dipotong-potong kecil, tauge, lentho (bakwan udang yang dibalut dengan daun pisang), telur rebus, tempe goreng, dan kuah kacang yang kental dan gurih.

Kuah kacang pada Lontong Balap terbuat dari kacang tanah yang dihaluskan dan dimasak dengan bumbu-bumbu seperti garam, gula, daun salam, dan lengkuas. Sedangkan lentho pada Lontong Balap terbuat dari adonan tepung terigu, udang, bawang putih, dan bawang merah yang dibalut dengan daun pisang dan digoreng.

Lontong Balap biasanya disajikan dalam mangkuk saji dan disiram dengan kuah kacang yang kental dan petis udang. Untuk menambahkan cita rasa, biasanya ditambahkan bawang merah goreng, kerupuk udang, dan sambal cabai rawit.

Berikut adalah resep Lontong Balap:

Bahan-bahan:

• 250 gram tauge, bersihkan akarnya dan tiriskan
• 250 gram lontong, potong-potong sesuai selera
• 200 gram lentho, iris-iris tipis
• 100 gram tempe, potong dadu kecil
• 4 butir telur rebus, kupas kulitnya dan belah menjadi dua bagian
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm petis udang
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm air asam jawa
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Kuah Kacang:

• 200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 750 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Kerupuk udang secukupnya
• Bawang merah goreng secukupnya
• Sambal cabai rawit secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, membuat kuah kacang terlebih dahulu. Panaskan minyak goreng, tumis daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata.
3. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan masak hingga kuah kacang matang dan mengental. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan minyak goreng, goreng tempe hingga kuning kecoklatan. Tiriskan.
6. Rebus air, tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir.
7. Setelah air mendidih, masukkan lontong, lentho, dan tauge. Masak hingga matang dan tiriskan.
8. Letakkan lontong, lentho, tauge, dan telur rebus dalam mangkuk saji.
9. Siram dengan kuah kacang dan petis udang.
10. Tambahkan bawang merah goreng, kerupuk udang, dan sambal cabai rawit sesuai selera.
11. Lontong Balap siap disajikan.

Selamat mencoba!