Tagarsurabaya.com – Di momen Iduladha, biasanya masyarakat mendapatkan daging kurban. Daging kurban itu biasanya diolah menjadi beragam menu, seperti sate atau gulai. Namun, rawon daging bisa jadi alternatif. Rawon daging merupakan menu yang khas dari Jawa Timur, terutama di Surabaya. Kuliner ini identik dengan kuah hitam dari keluak dan memiliki rasa gurih. Hampir mirip dengan sayur pindang khas Kudus. Bedanya, rawon lebih berasa gurih sementara sayur pidang lebih manis.
Penasaran dengan menu ini, berikut resep rawon daging seperti dilansir laman Sajian Sedap;
Bahan Daging Goreng:
400 gram daging gandik, rebus, potong searah serat
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
500 ml minyak untuk menggoreng
Bahan Kuah:
1.500 ml kaldu sapi
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah keluak, seduh
2 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
Bahan Pelengkap:
50 gram taoge
5 butir telur asin rebus
4 porsi nasi putih 4 porsi sambel terasi (secukupnya)
200 gram krupuk udang (secukupnya)
Cara Membuat Rawon Daging Goreng:
1. Daging goreng, lumuri daging dengan bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan merica. Goreng di dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api kecil hingga kering. Sisihkan.
2. Kuah rawon, Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Tuang kaldu. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai matang.
4. Sajikan daging goreng bersama kuah rawon dan pelengkap. Waktu memasak menu ini sekitar 60 Menit. Resep yang di atas dapat disajikan untuk 4 Porsi.
Sumber : murianews.com
Baca Juga : Satu Rumah di Peneleh Surabaya Terbakar Akibat Konsleting Listrik